利川美食绝对地道的利川小吃豆皮

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利川美食系列六——利川小吃

土家族妇女勤劳聪慧，在长期的劳动实践中，创造出各种各样的土家特色小吃，美味可口，令人垂涎欲滴。在利川的大街小巷，你时常会听到叫卖凉粉、糍粑、汤圆的吆喝声，勾起你内心对美食的渴望。小吃，其实是一座城市的味道。

——唐旭

　　《忠路豆皮》

　　郁江之水清又碧，

　　资源丰富物产齐。

　　清晨老妪沿街卖，

　　原是忠路绿豆皮。

　　忠路豆皮配方：大米、马铃薯淀粉等。

　　制作工艺：将大米用开水浸泡，将浸泡后的大米用石磨碾成糊状，加入一定比例的马铃薯淀粉，搅拌均匀。传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。忠路豆皮酥滑爽口，绵软滋润，配菜与豆皮的味道交合在一起，别有风味。

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