利川美食农家散散，一道在餐桌上十分受
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利川美食系列六——利川小吃
土家族妇女勤劳聪慧，在长期的劳动实践中，创造出各种各样的土家特色小吃，美味可口，令人垂涎欲滴。在利川的大街小巷，你时常会听到叫卖凉粉、糍粑、汤圆的吆喝声，勾起你内心对美食的渴望。小吃，其实是一座城市的味道。
——唐旭
《农家散散》
社会主义新农村建设给农村带来翻天覆地的变化，随之产生的“农家乐”，可以说是山区农村面貌大改观和乡村旅游大发展的新生儿。“农家乐”是农民利用自家的房屋、利用山区大自然的优美环境、利用祖祖辈辈传承下来的农家菜肴、利用大城市游客对大自然的向往，尤其是其返璞归真的心理需求，而创办的农家餐宿馆舍。
“农家乐”的主要特色在于：走进自然、享受自然、品尝绿色食品、新鲜食品、健康食品、山野素杂等等。“农家乐”地点一般选择在依山傍水之处，在林荫下饮酒、听蝉鸣莺啼、看青峰如画，在河浦垂钓、看江中落日、看鱼跃蝶飞、钓一篓红鲤，享尽人间天福。绿色食品粮菜自己种、鸡鸭自己养、水果自己产，没有农药残留之忧。新鲜食品，吃刚摘的菜、烹刚杀的鸡、尝刚摘的果，食物的新鲜事城里人平时享用不到的。健康食品，千年盛世，人们从大鱼大肉的餐桌上，吃出了许多的疾病和苦头，开始把目光转向山野素杂。“农家乐”的处所，正是山野素杂食品的产地。漫山遍野的节儿根、野葱、清明菜、刺老苞、椿芽等，随便采摘，还有许多家养的地道山禽，许多豆类粗粮，都是当今社会的健康食品。
农家散散，就是“农家乐”中颇受欢迎的一道农家传统美食。它的主要食材是胡萝卜、土豆、青豆、腊肉、米面，除为达到美味口感而加入的一点腊肉外，其他都是素食。制作方法是：将洗净的腊肉切成肉丁儿，数量少许，再把胡萝卜、土豆也切成1厘米见方的小丁儿。把三丁儿和青豆、料酒、盐、鸡精、胡椒粉混合拌匀，然后加入米面和少许水拌匀后，成形直径达尺许的大饼状，送蒸笼蒸熟。
平底锅中，加入植物油少许，待锅红油热，将蒸笼中取出的熟饼文火慢煎，直至外黄肉酥，起锅装盘，撒上味料，以刀划成八至十块扇形，便于食用。
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