几百年前利川老祖宗发明的土火锅，比重

听伙计们说，利川体育南路，邻近黄石大桥的一家私房菜馆，有一种“锅”很土，但很巴适，因为土到家了，吸引着纷至沓来的顾客。品尝后，都津津乐道，赞不绝口。

看，这是不是很土，它的确是用最普通的黄泥巴烧制而成，不上瓷，不上釉，依然有泥土的味道，得小心轻放，它粗糙得很，但很真实，原始，也很自然，是不是有先秦遗风？据传，这种土火锅是土家人的祖先发明的，距今少说也有几百年历史，比重庆火锅历史还早。

这“火锅”烹饪的方法也很讲究，就利用泥土火锅自身厚度和火候，集煮、闷、熬于一体，融汇而贯通，即或是用最常用的原料，汤味也是不失原味，鲜香可口。据说，土家人的先辈们，一家人逢年过节，就是用这种土锅、用这种土办法来熬制“火锅”，可谓历史悠久，底蕴深厚。

看，这是不是很红很火，也藏有温暖的土家家乡情怀。先前和一位很雅的朋友一起吃这火锅，他吃出了诗人白居易也体验过的味道——“绿蚊新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”，回头一想，这土火锅真还是有点土到“家”的感觉。

让我们再搭配一些地道的利川味，比如柏杨葱白豆干，凉拌莼菜、利川山药，效果更佳。

这土到“家”的锅，煮的不是燕窝鲍鱼，但它采用鲜猪蹄、土鸡、香菇、利川山药、海带、竹笋等原料铺底，浓汤熬1-2小时后，用“尖刀圆子”“柏杨豆干”铺面，汤色金黄，香醇味鲜，清淡开胃、老少皆宜。它的确很有“家”的味道。

来吧，让这土到“家”的味道，温暖你整个冬天。

温馨提示：这个土火锅要熬制两小时，很慢，请提前预订。

赞赏