湖北恩施的最后一片美食净土,百年老城的战

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年05月08日天气??

恩施味儿第10期

说在前面：

在城市里，遗忘了这座老城的一切，我们时至今日依然不够了解它的桑田沧海。但有些东西不管过了多少年都会发光，无论是藏在暗巷深处，还是心田。

实际上恩施老城在城市建设中一直处于一个尴尬的“鸡肋”地位，曾经繁花似锦，商业茂盛。随着世界的改变与城市的发展，不可逆的被滞后，逐渐淡出人们对恩施的意思范畴。正是如此，老城从当初的流量明星变成如今的大艺术家。它文化深厚，不再追赶浪潮，是大家口中的”城中村”，也俨然成为了恩施古老的心脏。在此，我们用这篇文章献给老城的这些年，那些留下来的文化，历史，美食，尽我们所能说两三分。

末尾意义重大，所以这篇文章目标是10万+。

达不到怎么办？

没事儿，大大方方承认失败是我们的优点，但这场老城戏，必须好好唱完。

这次，秉持着“推广恩施州走向全宇宙。”的革命目标，跟着我们走一遭！

老城篇是

合集系列

的最后一站，

测评系列

下周二准点放送，感谢你们还在。

从什么时候起，它甚至不需要店名，就能让全恩施的食客们常常挂在嘴边，日思夜想呢？驻守人民路多年，剑走偏锋，让一味“麻”翻身做主角，结果赢得满堂彩。

我们总是希望一个几十年的店拥有故事，问过店开不开心吗？它的故事只在每天早晨发生，并且你无法记住任何一个，那些都被食客们带走了，少年的心事，阿姨的家长里短，上班族的生活压力，都被吃进了胃里带走了。

这是一碗“没有故事”的麻辣面，因为它足够美味。

"一碗面，过一生"

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人民路麻辣面

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人民路菜市场右前侧

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牛肉炸酱麻辣面

不细心的店家肥肠会是他们的死敌，清洗肥肠的工序非常繁琐并且需要走心，前提是干净利落，后者便要厨师功力深厚。

廖家早点以肥肠闻名，肥而不腻，不惧怕比较，有种世外高人的清明。肥肠如是，小巧可口，调皮的Q弹度，但也无需多嚼，也早就尝到了其中鲜味儿。

老板们对所有食客一视同仁，大多是见过太多为美食疯狂的人而习以为常。

"肥肠这么Q，老板也一定很可爱"

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廖家早点

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六角亭军分区对面

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肥肠面

两块钱可以买到什么早点？一个老面馒头还是一个肉包？实际上在七八年前还能买到一个油馅儿。因为，目前整个恩施城两块钱的油馅儿也需要两块五了。惊喜的是，肉并没有少，咬第一口就能跟肉成为好朋友！

油馅儿要乘热吃，心上人要赶紧追，在老城的这些年，油馅奶奶做的很开心，不为赚钱，就说大家如果看见她不出摊儿，就没地方买这么便宜的早点了。

"现在，两块五了。"

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两块钱油馅儿

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人民路原印刷厂对面巷子

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油馅儿

前面说到了廖家，李家也是无法越过的肥肠世家。做肥肠的早餐店，就跟混山头一样，各有各的山头，跟口号。

李家肥肠里加了萝卜，我们怕单调还点了牛肉，想说的是，无论山头谁是话事人，这碗肥肠牛肉面，也是了解恩施美食文化的第一步。

"不急不躁，做自己的肥肠面"

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李记老字号餐馆

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六角亭军分区对面

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肥肠，牛肉面。

其实在早晨吃这家煎包是一件隆重的事情，因为你可能会牺牲掉宝贵的时间用来排队，每天络绎不绝的食客，一等就是半小时。这对上班族来说必然是奢侈。

不禁想起三伏天那个火热之气，烤得人可以说浑身湿透，每一锅煎包都带着不易啊！

"恩施煎包的前三名"

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六角亭煎包

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解放路上坡中段

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煎包

说起来，王汤圆起先是因为豆皮一战成名。在二街当了很多年的早点王。他们豆皮很奇妙，就像利川豆皮一样煮不烂，不会断成一截一截，跟粉丝一样顺滑，难忘的还有酸萝卜肉丝，是榨菜炒出来的，比青椒入味得多，小时候周末常常吵着母亲带自己去吃。

不知道现在的小孩，还吃王汤圆吗？

"二街最被宠爱的小公主"

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王汤圆

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二街内

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马打滚，小汤圆。

六角亭的明星竟然是一个烧饼！这个烧饼姓田，已经跟着老城不下二十年。他用烧饼香开启了老城每天的日出，无论是老城居民还是闻名而来的外地客，对田烧饼都赞不绝口。把肉包在面里头，外皮撒上芝麻，一口吃下去，还管什么周二上班啊！每个吃田烧饼的早晨都是给自己放假！

这十几年，多谢你了，你这张名片很给我们恩施人争面儿。

"六角亭的明星，大艺术家"

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田烧饼

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六角亭军分区对面

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烧饼

如果你自己品品面条界，会发现，叫什么什么记的店总是能好吃过叫什么什么餐馆的面条。因为主打一种单品，这个单品长年累月变成了灵魂，有最熟路的步骤，与捞面的最佳时间点。

一年中任何一天，不管你什么时候来店里，陈记都能马上为你做出一碗8分以上的炸酱面。

"炸酱面才是面王"

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陈记炸酱面

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大十街岔路口

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炸酱面

跟麻辣面挨在一块儿的吴陈记小笼包，白白胖胖一层暄软的包子皮，里头浸满了肉香味，肉馅儿是光滑的，带着香葱味儿。

恩施人其实大多数喜欢辣椒，所以也会变成，你进了一个包子店，发现每个人进口的包子都是红色的，沾满了红油辣椒的小笼包。

"人民路的小笼包霸王"

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吴陈记小笼包

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人民路菜市场右前侧

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小笼包

她一定不知道，因为她的洋芋让整条二街有了光。无论过去多少年，她也依然是美食神话。这种极度简单的食材，能让她做成传遍恩施城。不单单因为她的特殊的社会属性。

恩施洋芋多到不可数，唯独她，让恩施人记一辈子。

"简单的食材，永远的味道"

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哑巴洋芋

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二街上游左侧

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洋芋

小时候在家吃凉面，家里节约，风扇舍不得开，母亲就负责在一旁打蒲扇。所以我觉得小时候吃的是蒲扇凉面，有纯手工的高级感。一盆根根分明，黄桑桑，油亮亮的面搞好了。过了这么多年，只有刘家凉面给人这样的感觉。不敢细问老板配方，只能用嘴巴猜测里面有花生酱，整碗面变得顺滑。

据说现在已经换了老板，不过味道没变。

"跟番茄成为好朋友，不会难吃"

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刘氏凉面

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二街上游哑巴洋芋对面

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凉面

名如其串儿，老板非常有自知之明。肉串儿的标准什么时候开始变得严格呢？是在好的肉串出现以后。大家嘴都被他喂叼了，再吃上肥肉不均匀的肉就变得异常暴躁！

最好吃肉串专治不服十多年，不怕比肉质，不怕比佐料。恩施人要是开始嫌弃新疆肉串儿，这个锅必须“最好吃肉串”来背。

"肉串战士们的聚集地"

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最好吃肉串

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二街下游进去两百米右侧

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肉串

恩施麻辣烫一霸，麻辣烫爱好者的心头好。肉丸子下麻辣烫第一人！藏在巷子深处也无法掩盖的美食魂，从我们90后这一代初中时期他们就在了。到现在我们成人，叔叔还是戴着那副眼镜儿说“藕丸子，新鲜炸出来的，好吃”。

因为太熟悉，大家似乎把这里当成了一个长期饭点，饿到慌神的时候便常常想他，真是比思念心上人还焦急。

"滚烫的人生，就应该吃李老四"

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李老四麻辣烫

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二街欢欢幼儿园对面的巷子

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藕丸子

一直觉着，恩施人爱吃饺子的程度不亚于任何北方城市。在北方，只要是节日，必吃饺子。要说起饺子的典故，是张仲景从南方告老还乡回到河南，冬天一到，百姓困于流感伤寒，虽已卸任。却也不忍心看到百姓如此，于是将羊肉与药材同煮，煮熟后再捞出切碎用面皮包好，像是一只耳朵，张仲景给每位乞药的百姓两只这样的耳朵，再加上一碗热汤。

百姓们依次治好了风寒，暖和了身体，寒冬腊月，他们从冬至吃到新年。就这样，饺子成了一种喜庆的食物，在深夜变成了安慰疲惫一天的食物。在恩施，二街头这样的饺子店，就呆在那儿，给了很多人幸福。

"跟北方人一样，打死也要吃饺子"

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二街巷子饺子

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二街上游左侧，刘氏凉面对面。

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水饺。

恩施人的吃食爱好，恐怕怎么绕也绕不过油馅儿了。早晨吃，中午吃，夜晚还吃。不过，夜晚的油馅儿，跟早晨有所不同。

佐料味儿比较浓，老板会多加点辣椒，夜晚的口味总是需要刺激一下。海娃儿做为老城的老将，也稳稳当当的做着夜晚的生意。

"美食爱好，缺油馅儿不可"

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海娃夜市

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小十街新华书店对面

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油馅儿，螺丝。

我们在红江篇没有去老周，可是老城篇却一定不能忘记它。做为老周夜市最初的发源地，这家老店目前并没有因为开了分店而失色。相反，他跟从前并没有变化，一些念旧的食客依然没有离开。

夹肉饼讨喜得很，肉末切到很碎很碎，外皮酥脆到极致。介于快糊了但是绝对不会翻船的中间！香到不可思议。不过说起他们加烧烤，大概恩施人吃出来的竹签，能把地球扎成一个海胆吧！

"原来，你还在这里"

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老周夜市

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四维街中国邮政左侧

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夹肉饼，烧烤。

林东东的酸汤锅非常温柔，一点也不辣。但是鲜到骨子里。但这不代表它平淡，它的酸味是合格的，够厚重，也不咸。

很少有宵夜越吃到最后越觉得自己很轻，暖到胃里却不强势。就这样，你吃下了香菜丸子，还有嫩肉片儿。就这样，夜晚结束了。

"温柔的人，吃温柔的酸汤"

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林东东夜市

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二街上头原亦文超市对面右侧

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酸汤锅

这家煎包店，我们吃完只想说一句“不想睡，想在深夜吃早餐”。那些深夜的饿意开始被放大，吞噬了你一整天的不愉快，你穿上拖鞋跟睡衣出门了，可能是初夏还有一点凉爽，你不经意撇见了路边的煎包店。你以为你在做梦，这么晚了怎么还有煎包呢？

我可能是出来吃早餐的吧，可能是一家早餐店吧。老天爷啊，熬夜的唯一好处就是这个了不是吗？

"不睡，在夜晚吃早餐"

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六角亭夜市

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六角亭军分区斜对面巷子

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煎包，包面。

这是抗战馆的工作人员极力推荐的馆子，老板阿姨是一位去过很多国家的人。见识了很多过后得出结论，还是自己家的干烧排骨最得劲儿。莴笋切块儿后被水过了一遍。这锅排骨已经让人惊喜。

最后我们吃到了盐菜炒油渣儿，盐菜利落干涩，可被充满油脂的油渣儿拥抱后，变成了绝味。一口下去，层次分明。肥是别想减了，在遇到文家馆子的这一天。

"猪油渣儿才是神仙吃的东西"

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文家馆子

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六角亭军分区斜对面

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干锅排骨

从一座山下的洞子起家，醉仙洞似乎适应了接地气的方式。尽管现在已经拥有自己的大餐厅，桌子也一瞬间把你拉回十几年前的光景。都是银色的，丝毫没有现代餐厅的花枝招展，也不用秀任何自己的品味。

餐厅说到底，好吃才能长久。

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醉仙洞特色餐馆

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叶挺路号

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公鸡蛋

每天都门庭若市的老周狗肉，不愁没生意。恩施就是这点很奇妙，你能看见电动车跟奔驰宝马的车主在一个老旧的餐厅吃饭。吃完各自过各自的人生，但我们都一样真的“活着”。

食物不分三六九等，不一定吃法餐的人就能比我们吃红烧牛肉的人高贵，各有各的灵魂。你能想象，吃完一锅心上人烧的红烧牛肉，比晒钻戒更来的幸福。

老周的蒸肉也是让人无法自拔，不是格格，是正儿八经的恩施土蒸肉。粉实在是香辣，把瘦肉包裹住后放进蒸笼，出来后便是“明星”。

"好吃的，可能不是狗肉"

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老周狗肉

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艺校对面

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牛肉，肥肠。

与你们，一起对话百年的老城时光。

实际上，被我们遗忘的那些文物古建筑，又以另一种姿态回来了，恩施市文物事业管理局的同志们，在这座美丽的老城与文物相遇更相知，千年的传统技法和陈旧的工具更饱含传承的温度。他们对于古建筑的意义绝不仅仅在于修复，这次我们去到了5个老城古文物保护地。

为大家一一探秘。

武圣宫

武圣宫，位于六角亭老城城乡街，地处于城南门外一个叫葫芦坪的台地上，感觉有巨型建筑恐惧症的同学们一定会怕怕，庭院很大，还能看到戏楼，你耳边突然响起了古时的戏曲，你以为你不小心走进了别家的宅院，小心翼翼，大气儿都不敢出。我们不知道的还有，实际上武圣宫从年开始修缮，现在虽然没有对外开放，但是已经在筹备布展工作，今年年底就可以对外开放，这里将展示古老恩施的“武”文化，让我们拭目以待。

南城门

南城门城楼，从前是为恩施出城向南的重要通道，随着城市改变，公路诞生，直至今天，大家都能坐飞机了，南城门自然被遗忘。

实际上早在年就投入抢救维修，并且在年，恩施文物管理局的同志们开始办展。展览通过身临其境的氛围，图版，实物，沙盘。为你们还原一个老城全貌。

文昌祠

文昌祠，古时文人墨客的聚集地。

那些被文化熏陶的地方总有点摄人心魄，那时候月光要是好看，诗人们约着一起饮酒赏月，好不快乐。文昌祠真的太美了，大殿空旷而庄严，大概很久以来作为戏台或是状元颁奖的典礼。房顶的阁楼有窗，透过来的光仿佛在飘荡在尘埃里，已经尘封。大门关上后，你知道，这段时光会被永远保存在文昌祠。

城墙

从前你为我们遮风挡雨，这次我们用砖块让你回到最美的样子。

抗战陈列馆

位于老政府的抗战陈列馆，是目前日常开放的展览馆之一。展馆内有详细的历史资料与文物展示。在13年时政府才决定筹建修复以及成立抗战陈列馆。相信很多90后都在里面躲过猫猫，那时候大楼破烂也挡不住它的美感，实际上它是新中国建立初期标志性建筑。

它们都非常美，只是我们忘了。我们应该领略一点它百年前的风华和本应有的勃勃生机。

特别鸣谢

感谢这次抗战馆的工作人员们为我们素材，带我们去实地拍摄。

他们没有因为工作严肃沉闷，却意外的幽默平和。向上的热情更能让人感觉到这份职业饱含着旺盛生命力，他们在延续，在传承，让人安心，让人放心。比如，他们也对美食有着很高的要求，极力推荐的盐菜猪油渣儿的确好吃到爆表。

很庆幸老城交给这样一群人来修复保护，因为有了他们，百年建筑，哪怕片片砖瓦也才有了生命。感谢。

互动

我们将为大家申请仅有的十个参观以上景点名额

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别错过

文／酸酸设计／小熊猫

摄影／丙大人手绘／yinnie酱

参与策划／tank黄

（1）从多年以前的无人之地，到现在恩施美食霸主，舞阳坝都经历了什么？

（2）恩施那么大，你在舞阳坝喝奶茶，我在红江吃麻辣烫。

（3）吃了这碗宽米粉，下辈子还做鹤峰人。

（4）不要再误会巴东，这座小城简直就是恩施州的小重庆！遍地是美食！

（5）千里迢迢，只为了来凤的这一碗酸萝卜？还有更多美食替你们圈出来了！

（6）只吃过宣恩烤活鱼？！不，我们这次要把一整个宣恩美食打包给你们！

（7）咸丰没有好吃的？把这篇最全的美食指南甩过去，征服外地人！

（8）他们说湖北恩施这个县的大饼赛过米其林！但建始美食真正的打开方式是什么？

（9）喊话刘昊然！未来九个月到湖北利川拍新戏别光吃火锅啦！我们为你准备了最全的美食攻略！

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