哇湖北避暑美食利川莼菜，鲜美滑嫩的莼菜
住山乡民宿，品土家美味。炎炎夏季，不少武汉人都喜欢到凉城利川避暑。去过的人，都体会过，利川的凉是从舌尖到心头的。今天小编要推荐的，是舌尖上的利川莼菜，喝上一碗清凉可口、鲜美滑嫩的莼菜汤可真是幸福~~
莼菜又被称为马蹄菜，是典型的湖北土家族菜式、利川名菜。莼菜做的汤，以其独特的味道让吃货食过返寻味。
莼菜的嫩叶如同娇羞的少女，入汤后卷成修长的一条，用筷子夹的时候会很滑，入口鲜美滑嫩，轻轻一吸即可下肚。用莼菜做成的汤汁呈紫色，加上切碎的辣椒和蒜粒，清香中含有一丝丝辣味，喝后顿觉清爽甘鲜，让人胃口大开。
莼菜生长的池塘湖沼，对水质和土壤要求非常高，且不能施任何肥。莼菜叶子呈椭圆形、深绿色，含有丰富的胶质蛋白、维生素和矿物质，具有清热、利水、消肿、解毒的功效。肇庆“三峡味道”餐厅里的莼菜出自湖北西部的利川一带山区，是当地的名菜。古人所指的“莼鲈风味”中的“莼”，就是这个菜。
值得一提的是，莼菜中含有丰富的锌，被喻为植物中的锌王，是小儿益智健体的食品之一。此外，莼菜含有一种酸性杂多糖，能增强免疫力。
揾食路线：自驾车从广州出发，沿广肇高速在肇庆西（马安收费站）下，向北过西江大桥后进入肇庆市区大桥路，向北行驶一段后向东转入黄塘西路，“三峡味道”位于肇庆体育中心南门。
鲜美滑嫩的莼菜汤
鱼丸莼菜汤
材料：
鱼丸10只，莼菜一包，适量的葱花，盐，胡椒粉
做法：
1、锅内放入适量的水，倒入鱼丸和莼菜煮；
2、碗内放入适量、盐、胡椒粉备用；
3、锅内鱼丸、莼菜煮开煮熟冲倒入碗里即可。
莼菜鱼柳汤
材料：
高汤15大匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、罐装莼菜1听、鱼肉克、肥肉馅75克、鸡蛋1个、淀粉适量
做法：
1.鱼肉洗净，剁末，加入肥肉馅同剁至匀，拌入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌成有弹性的鱼浆；
2.高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻搅动使它成小段；
3.将莼菜倒入汤内同煮，并加精盐调味；
4.淋入水淀粉勾芡，汤汁稍稠时关火，食用时撒入胡椒粉即可。
注意：
脆爽可口，清淡鲜美。可用家用榨汁机搅拌鱼肉馅。
鲈鱼莼菜汤
材料：
鲈鱼1条，莼菜克，姜适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1.将莼菜焯水5分钟后捞起待用。
2.鲈鱼切块，起油锅煎一下。
3.加水、姜丝、莼菜一起烧。
4.鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好。
莼菜肉丝汤
材料：
瘦肉，莼菜，姜，盐，生粉，鸡精
做法：
1.将肉切丝，用油和生粉腌十分钟。
2.莼菜汆水待用。
3.放水入锅，将莼菜烧开，加入肉丝和姜，熟后加盐、鸡精调味即可。
莼菜白玉番茄汤
材料：
莼菜，豆腐，番茄，香菜，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，香油，香葱
做法：
1、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出；
2、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
最后小编送上一首诗，一起体会莼菜的魅力！
《山野莼菜》
作者：赵龙
喜鹊喳喳叫
皇帝圣旨到
莼菜运进宫
满园妃子笑
喜鹊喳喳叫
太阳当头照
老爷时运转
野草变金条
喜鹊喳喳叫
清江起波涛
山寨处处宝
前景步步高
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