利川人和洋芋有个约会

住在高山间

喝的兰花烟

烤的转转火

吃的洋芋果

土家人习惯把土豆称为洋芋，这里的土地盛产洋芋，这里的人也酷爱洋芋，煮饭有洋芋，做菜有洋芋，芡粉是“洋芋粉”……有人在接受采访时还表示，一辈子都在吃洋芋。

可以说，洋芋和土家人的生活已经息息相关，土家人在吃洋芋上已经吃出了一种情结，甚至把小小的洋芋做出了很多花样。

炕洋芋

“炕洋芋”是土家人最爱吃的食物之一，炸到外焦里嫩的炕洋芋，再拌上辣椒等物制佐料，香飘一条街。其特点是色泽金黄，外脆里软，味道爽口，营养丰富，老少皆宜。客人来了，奉上一碗，作为饭前压肚之食，是一种地道的土家风味食品。

刮皮洋芋煮均匀，文火慢煎翻复勤。漆籽油香酥爽口，巴乡以外哪乡寻？”

恩施为春秋时古巴子国地，土家文化的发祥地，素有巴乡之称，这首流传于恩施一带的竹枝词，对利川炕土豆的做法和特色进行了形象的描述，洋溢着一股浓浓的乡土自豪感。

洋芋粑

作为本地最普遍的小吃，在利川这座城市各个街头的小吃摊摊上，洋芋粑都占有重要的一席之地。不论寒暑，烙上一个，撒一点辣椒面、折耳根、酸萝卜，咬上一口，外皮焦黄，内里细嫩的土豆甜香，瞬间令人满足的幸福曾经是多少人童年的美好记忆。

炸洋芋

炸洋芋是选用较小的土豆削皮后放入锅中加入食用油炸熟后加入特制作料后食用的，一般将土豆炸至金黄色为最佳，起锅后加入作料搅拌均匀即可食用。炸洋芋深受恩施人的喜爱，制作过程简单，即做即食。

洋芋饭

土家人将大米煮成半熟捞起，把洋芋刮皮切块，放入锅中，用食油加适量食盐炒至颜色发黄后，然后将半熟的米倒入锅中，均匀铺在锅中的洋芋上，锅中加适量水，用锅盖盖住，先大火后小火煮制。熟后的洋芋饭香气浓，味道好，营养高。

什么特别的佐料都没有，只有油和盐，土家人就能把普普通通的洋芋、米饭变成令人牵肠挂肚的美食

麻辣洋芋条

切成锯齿状的洋芋条油锅炸成金黄，拌上酱，醋、盐、蘸水，辣椒、姜蒜末等等，装在一次性的小盒里，用牙签拈着吃，这也是利川街头最熟悉不过的美食哒。

卤洋芋

除了卤猪蹄、卤肠、卤藕、卤豆腐，其实卤洋芋也是特别好吃的，虽然卖相不太好看，但是也非常的美味。

烤洋芋

在烤面筋还没有统治烧烤摊的时候，还可以经常见到黑黢黢的烤洋芋身影，外皮烤得黄脆脆的时候，趁热撕开皮子吃到的是洋芋最原汁原味的味道，这可能也是洋芋最简单也是最回归自然的吃法了。

看了这么多，你是不是也流口水了呢？

不过过话说回来，洋芋哪里都有，为什么利川的洋芋格外好吃？关键就在于洋芋本身，利川山高林密，地广人稀，耕地多为酸性土壤，富含硒性元素，特别适宜土豆种植。

看官们还是赶快来亲口品尝一下土家各种不同做法的洋芋吧，必定让您不虚此行。

来源：网络

若涉及侵权，请立即联系删除

赞赏