利川丨利川小吃合集一

合渣

合渣，口感比较清淡、豆香浓郁，十分有营养，是土家族的一道传统菜，深得人们青睐，尤其是在大酒大肉的宴席上，更是一道解油腻的板品佳着。合渣的制作方法也很简单，只需将黄豆先用温水或清水泡胀，然后放到石磨里和水一起磨。必须用石磨才会有独特的香味，到现在利川的老街小巷还有年长的老人磨合渣。还有地方俗语“辣椒当盐，合渣过年”。

豆皮

豆皮，口感十分Q弹、有营养、制作过程比较简单，可以炒着吃，也可以煮着吃，食用时可加入各种辅助食材，荤素皆宜。其成品色泽乳白，有淡淡香味。利川豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷(玉米)豆皮，其中以米豆皮最受欢迎，也是利川人早餐、夜商最喜爱的小吃之一。

海椒面

海椒面。“包谷”和“辣椒”看似没有任何关联，但是在利川他们有一个十分霸气的名字一海椒面！用鲜红椒剁成末，加之玉米面，比例为1:1调和均匀后放入瓷坛臆制而成，海椒面食用方法很多，有海椒面炒土腊肉、海椒面鸭子、海椒面蒸肉、海椒百蒸排骨等等。

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